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苹果手机要设置可以上网但不接电话，可以通过以下方式操作。
1、开启飞行模式：在iPhone的顶部滑动屏幕或设置应用中找到飞行模式并开启，开启后，手机会失去接收和发送信号的能力，即不能接电话，但可以正常使用互联网和发送消息，要关闭飞行模式以接收电话，只需再次点击飞行模式按钮即可。
2、设置勿扰模式：在iPhone的设置中，可以找到勿扰模式选项，开启后，手机来电和提醒功能将不会发出声音或震动，但仍可以收到短信和电话记录，在此模式下，你可以正常使用数据流量上网，可以根据个人需要设定勿扰模式的时间段。
3、使用呼叫限制：可以在设置中通过呼叫限制来限制某些号码的来电，进入“设置”-“电话”-“呼叫限制”，根据需要设置禁止接听所有来电或仅禁止特定号码来电，即使设置呼叫限制，仍可以使用蜂窝数据上网。
无论使用哪种方式，只要手机在正常使用中，紧急电话如110等仍然可以拨打并接收，建议根据个人需求和实际情况选择最适合的设置方式。